dimanche 31 mai 2009

VOGALONGA


Aujourd'hui avait lieu à Venise la 35 ème édition de la Vogalonga.


32 kilomètres à la rame parcourus à travers la lagune par des équipages du monde entier.
Il y a quelques années grace à une de mes amies passionnée par ce lieu magique j'avais assisté à cette manifestation.Un souvenir inoubliable.
Tôt dans la matinée les embarcations sont rassemblées dans le bassin de San Marco,d'où le départ sera donné,via Burano,Murano,retour par le Canal du Cannaregio,puis le Grand Canal pour terminer devant la Salute
Les cloches carillonnant les équipages dans des tenues extraordinaires ,où vous reconnaissez d'emblée les vénitiens qui rament debout comme ces jeunes filles sur la vidéo

video

Si Venise vous a envouté et si vous voulez en avoir un autre cliché que celui "voyage de noces" allez vous promener ici et si en plus comme lui vous aimez le violoncelle,alors c'est ici


CE MATIN DANS MON JARDIN

mercredi 27 mai 2009

Mousse de saumon fumé et asperges en verrines




Pour 6 verrines de bonne taille,il faut:
200g de saumon fumé (chutes)
3 petits bocaux de pointes d'aperges blanches
20cl d'amandes dégraissées mélangés à 1 cc bombée  de crème fraiche
On peut remplacer ce mélange par 20 cl de crème légère
1/4 cc d'agar-agar

Mettre l'agar-agar dans une casserole avec un peu du jus des bocaux d'asperges.Délayer mettre à feu doux pendant une dizaine de minutes
Rincer et égoutter les asperges.
Réserver quelques morceaux de saumon fumé pour la décoration
Mixer le saumon fumé,les asperges et le mélange amandes dégraissées crème fraiche.
Y ajouter l'agar-agar,bien mélanger.Saler poivrer selon le goût.
Remplir les verrines.
Parsemer de morceaux de saumon fumé,brins de ciboulette,pincée de piment d'Espelette.
Mettre au frais environ deux heures







dimanche 24 mai 2009

CE MATIN DANS MON JARDIN

Rein de tel pour vous mettre de bonne humeur pour la journée

Petits Flans de Légumes

Avec une de mes amies nous avons créé l'Association Contre les Restes Idiots,irritées par ces cuillérées de légumes ou autres qui attendent au fond d'un ramequin dans le réfrigérateur et finissent par prendre un chemin sans retour........




Hier au soir ,un reste du déjeuner , courgettes,oignons blancs et ail nouveau à la plancha,est devenu un flan aux légumes.
Pour 4 flans
Répartir dans des moules individuels en silicone les légumes.
Battre 2 oeufs entiers,ajouter une briquette de crème d'avoine et soit 2 c à soupe de lait ou bien pour ma part du lactosérum de soja (j'ai toujours dans mon réfrigérateur un pot de yaourt au soja bio dont je récupère au fur et à mesure de mes besoins le lactosérum),un peu de sel au piment d'Espelette.
Verser le mélange sur les légumes et remuer à l'aide d'une fourchette.
Un tour de moulin à poivre et glisser au four 180° dans un bain -marie pour une quinzaine de minutes.
Vite préparé et cela a libéré de la place dans le réfrigérateur!

On trouve maintenant un peu partout ces petits moules en silicone de tailles et de modèles différents


samedi 23 mai 2009

BAPTISTE

J'avais pour cette grande fin de semaine plein d'ambitions notamment de rayer un certain nombre de lignes sur cette liste de choses en souffrance qui s'allonge,s'allonge...
Mais c'était sans compter sur le passage obligé à la bibliothèque de ma rue et la découverte de





Depuis le décés de sa femme Rosine,Baptiste ,nonagénaire,vit seul comme un ermite,n'attendant plus rien de la vie,dans sa grande maison d'un village alpin.
A l'autre bout du village,Julie,la petite-fille du notaire,enfermée dans un autisme,depuis le déces de sa mère qui était folle et cruelle.
Baptiste qui a lui aussi perdu sa mère alors qu'il n'était qu'un enfant va apprivoiser la petite fille,la rencontre de ces deux êtres va peu à peu les transformer,la tendresse et le lien qui les unissent vont les ramener mutuellement à la vie.
Chacun va poursuivre sa route,l'une vers le retour à la vie,l'autre vers la mort.
Un livre très émouvant plein de pudeur,sur une blessure commune,une belle écriture, simple et sobre.
A lire absolument

VACANCES ?




C'était hier dans mon quartier

jeudi 14 mai 2009

Baguettes sur poolish



Jusqu'à maintenant lorsque je faisais des baguettes je n'utilisais pas la méthode du poolish et elles étaient peu levées. J'ai testé cette façon  qui a été convaincante

La veille ou le matin préparer le poolish en mélangeant:
150 ml d'eau de source
150g de farine T55
1/2 c.c de levain déshydraté
Mettre dans un coin recouvert d'un linge

Le lendemain ou le soir verser le poolish dans la machine à pain et ajouter:
210 ml d'eau de source
225 g de farine d'épeautre
225 g de farine T65 

ou bien 
210 ml d'eau de source
225 g de farine 5 céréales et graines
225 g de farine T65

et
2c.c de levain déshydraté
un filet d'huile
un filet de jus de citron
2 pincées de sel gris

Programme "pâte"
Le programme terminé se fariner les mains et sortir le pâton le diviser en 3 ou 4 selon votre plaque à baguettes.
Façonner les baguettes les mettre sur la plaque et laisser lever une bonne trentaine de minutes à l'abri des courants d'air sous un torchon.
 Avant d'enfourner pour une bonne vingtaine de minutes à 180° inciser le dessus à l'aide d'un cutter à 4 ou 5 endroits différents.


lundi 11 mai 2009

LE CERCLE LITTERAIRE DES AMATEURS DE....

Voici un roman comme je n'en ai pas lu depuis longtemps,délicieux plein de fraîcheur,de charme,d 'esprit et d'humour.
Il n'est pas sans rappeler un peu La Pelouse de Camomille de Mary Wesley.
Londres 1949 Juliet jeune écrivain cherche une idée de roman,elle lui sera donnée par un correspondant de Guernesey membre du Cercle des amateurs de littérature et de tourte aux épluchures de patates !!!
Cercle créé pour tromper l'occupant allemand.
On découvre l'amitié qui se tisse  entre tous, vivant sur une île meurtrie ,le drame qui se noue autour d'un des personnages.
Mais je n'en dévoilerai pas davantage.
Un livre que l'on a envie d'offrir et à se passer de main en main

samedi 2 mai 2009

CRÈME CARAMEL

Un dîner de dernière minute alors qu'on a passé la journée à jardiner.
Que faire comme dessert qui se pépare rapidement? Un oeil dans le frigidaire,de bons oeufs de ferme, du lait de cette race de vache qui vient de Jersey,dont la Reine possède le plus ancien troupeau au château de Windsor.
On allume son four thermostat 180°
Un litre de lait dans une casserole avec 85 grammes de sucre roux complet et une gousse de vanille Bourbon fendue,que l'on porte à ébullition.Pendant ce temps dans un moule à entremets un caramel se pépare avec aussi 85 grammes de ce même sucre et un peu d'eau
 Le temps de battre énergiquement 8 oeufs entiers et le caramel a  atteint une belle couleur caramel comme son nom l'indique, on  verse dessus quelques gouttes de citron,une noisette de beurre en un tour de main on tapisse le moule de ce joli mélange.
 Le lait  vient  alors de bouillir on le verse sur les oeufs battus,puis on transvase le tout dans le moule au travers d'un chinois.
On glisse au four dans un bain-marie pour environ 45 minutes.
Voilà pas plus d'un quart d'heure pour faire ressurgir des souvenirs d'enfance