LA BELLE JULIETTE

Avec une de mes amies nous avons l'habitude de nous retrouver à peu près une fois par semaine autour d'une tasse de café pour elle, d'infusion ou de thé s'il mérite cette appellation pour moi.
Parfois nous restons dans notre quartier entre Tour Eiffel et Invalides ou bien nous nous aventurons et traversons l'Esplanade!
Cette fois nous nous étions donné rendez-vous à La Belle Juliette.
Cela faisait je ne sais combien d'invitations que je recevais à découvrir cet endroit ouvert l'an passé.
La dernière en date étant une manucure au coin du feu!!!

La Belle Juliette occupe partiellement les locaux d'une ancienne institution religieuse  située rue du Cherche Midi .
Cette rue part du Boulevard du Montparnasse et s'étire jusqu'au  Carrefour de la Croix Rouge traversant le Boulevard Raspail.
Elle est depuis 1832 la réunion de trois rues dont entre la rue du Regard et le carrefour de la Croix- Rouge celle appelée du Cherche Midy en 1595 et du Chasse-Midi à partir de 1628.

Pourquoi nommer cet endroit La Belle Juliette ?
Tout simplement car la maîtresse des lieux rêvait de prendre  un jour le thé avec Madame Récamier et Madame de Staël.


Dès l'entrée beaucoup de mise en scène

Une belle cage d'escalier

Deux salons qui rappellent l'ambiance de l'époque  un avec harpe (dans lequel se tenait une réunion du personnel ) l'autre  avec piano,

 le temps où Madame Récamier recevait à l'Hôtel Necker rue du Mont-Blanc n'est plus très loin...
Amie de Chateaubriand,Benjamin Constant....

Une infusion à la hauteur joliment servie et accompagnée de truffes maison délicieuses

Un"feu de cheminée"

qui donne envie de s'emparer d'un des livres posés sur les étagères

Vous l'aurez compris c'est très "branchouille" comme j'ai l'habitude de  dire.
Ce n'est pas trop le genre d'atmosphère que j'affectionne bien que j'aie trouvé cela assez plaisant et que étant donné  la nouveauté, et le prix des chambres ( car l'endroit fait aussi  hôtel ) les salons ne sont pas pris d'assaut.
Aux beaux jours  par contre je pense qu'il fera bon s'installer à une table dans le jardinet,là  je parie que les places seront chères!
Je ne dis pas mon dernier mot j'irai tout de même  écouter un de leur concert de harpe.

Et puis il faudra qu'on aille  un peu plus loin vers la rue du regard qu'on parle de la comtesse de Verrue qui inspira Alexandre Dumas,de son hôtel particulier qui fut acheté par Joseph Récamier (pas Jacques!) en 1817 professeur au Collège de France  et qui fréquentait lui aussi Chateaubriand,mais aussi Brillat-Savarin ,les Pères Lacordaire....

Pour en savoir davantage sur Madame Récamier
 un retour sur cette belle exposition que j'avais eu le plaisir de voir entre deux réunions de travail à Lyon à l'époque où je m'y rendais chaque semaine



Le livre de référence

Et le côté bling-bling des lieux ici

"Mon chien est insupportable mais je le garde pour des raisons sentimentales:mon mari le déteste"
Juliette Récamier

LA POULARDE D'AUTOUR DU PUITS

Maintenant que les agapes sont terminées je vais vous livrer la recette de la poularde que j'avais concoctée pour le soir du réveillon de Noël.
Ici Noël c'est le 24 au soir, c'est une tradition,tout comme il est hors de question que tout le monde ne réponde pas à l'appel ,une année nous sommes partis sur un autre continent,mais nous sommes partis le 25 au matin (et toute la famille a suivi!!!!)
Même si je n'aime pas Noël je respecte cette tradition et pour moi il est inimaginable qu'elle ne se passe pas en famille,si nous ne réunissons pas avec enfants, parents,....
Et puis de toutes façons je peux vous assurer que nos enfants auraient vite fait de me remettre les idées en place!


Je m'étais procuré une poularde qui ne venait pas de Bresse mais qui n'avait rien à envier à ses copines.
Elle venait d'une ferme du limousin de celles où le tas de  fumier fume dans la cour où il faut faire attention à l'endroit où l'on pose ses pieds!!!


La préparation est un peu longue mais vraiment je  peux vous assurer que cela valait cet effort.
La veille j'avais préparé un bouillon de trois viandes
Non non ne partez pas en courant vous savez il y a des personnes qui ont mis au point certains produits  qui sont d'excellentes qualités .
J'avais mis dans une grande marmite un sachet de bouillon de boeuf ,un de volaille et  le bouillon d'une blanquette de veau que j'avais cuisinée dans la semaine,j'avais ajouté un peu d'eau  et apporté à ébullition.
A ce moment là j'ai plongé la bestiole durant une quinzaine de minutes,puis je l'ai retirée de ce bouillon et l'ai roulée dans un linge et mise dans un endroit frais.
Surtout ne jetez pas le bouillon!!!
J'ai préparé une farce  ,pendant que des cèpes séchés prenaient un petit bain chaud dans un bol afin de révéler ensuite tous leurs arômes j'ai haché grossièrement de la poitrine de porc  ainsi que le foie et le gésier de la poularde,coupé en morceaux un lobe de foie de canard cru ,émietté sommairement une épaisse tranche de pain de campagne maison 

débarrassée de sa croûte.(merci à vous Marie Josée de m'avoir communiqué ce site culinaire où j'ai découvert une façon extraordinaire de faire cuire le pain ),deux oeufs entiers un peu de sel et poivre,les cèpes bien égouttés et j'ai mélangé tout cela.
Recouvert d'un film alimentaire et glissé au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Le lendemain j'ai farci la poularde de ce mélange, roulé  de façon très serré le reste de la farce dans un papier sulfurisé.
Une fois le volatile déposé sur la lèchefrite avec la valeur d'une louche du bouillon de  la veille il a rejoint le four préchauffé à 200° pour une paire d'heures durant lesquelles je me suis employée à l'arroser régulièrement,à le piquer afin d'en extraire le gras...vous voyez bien comment on fait cuire une volaille au four quand on veut qu'elle soit moelleuse mais pas grasse.Au bout d'une heure j'ai ajouté le rouleau de farce 
Etre dans la cuisine pour être dans la cuisine autant ne pas perdre son temps
Alors dans une casserole de cuivre j'ai fait fondre doucement des lamelles d'oignons des Cévennes j'ai ajouté de la farine puis du bouillon dans lequel j'avais poché la poularde la veille et j'ai fait une sauce avec cela.D'aucuns nommeront "culinairement" cela un roux ,ce que je ne me permettrai pas étant donné qu'un roux doit être composé à part égale de beurre et de farine,ce qui n'est pas le cas ici,car j'ai utilisé un mélange d'huiles et quant aux proportions elles sont pour le moins fantaisistes!!


L'automne dans le Lot a été généreux,aussi nous avons pu faire des réserves de bocaux   remplis de chapeaux et de pieds  au naturel

 de ces comestibles qui poussent sous les chênes.
De là à en ajouter à cette sauce il n'y avait qu'un geste et puis tant que j'y étais le jus de poulet dégraissé cuit dans la semaine et quelques lamelles de foie gras de canard cru.
Et voila il ne restait plus qu'à découper la poularde,la dresser sur un plat de service et servir la sauce à part

Je vous avoue que j'ai effectué la découpe vers les 18 heures il n'y a rien de plus désagréable que d'avoir à se débattre avec ailes ,cuisses, bréchet,au moment où tout le monde est à table,en un rien de temps votre plan de travail est transformé en champ de bataille...
J'avais recouvert le plat de papier sulfurisé et avait fait réchauffer tout doucement dans le four fonction vapeur

BONNE ANNÉE

A l'aube de cette nouvelle année qui s'annonce je vous fais partager quelques uns de mes meilleurs moments de 2011

Je vous souhaite à tous et à toutes une

très bonne année 2012

Je ne prendrai pas de calendrier cette année, car j'ai été très 

mécontent de celui de l'année dernière ! 

Alphonse Allais 

"Vivez si m'en croyez, n'attendez à demain : Cueillez dès aujourd'hui les roses de la vie."

Pierre de Ronsard

C'est Marie Josée  qui m'a fait prendre conscience que je parlais de calendrier mais ne présentais pas douze photos
Aussi je viens d'ajouter celle-ci car en cuisinant je passe  également de très bons moments
C'est la poularde de Noël dont je vous donnerai la recette sous peu

SUITE

En attendant que le jour décline j'ai tenté de m'approcher de la crèche de Notre-Dame
Comme les touristes j'ai fait la queue et à Paris comme ailleurs il y a des resquilleurs et de toutes nationalités.
Vous dire combien cela m'a énervée ....
C'est bien parce que ma mère était là que je me suis retenue de dire haut et fort ce que je pensais!
La crèche de cette année

est un peu décevante

Arriver à prendre une photo nette relève de l'exploit au milieu de la bousculade, des coups de coudes sans excuses,des pieds écrasés et j'en passe
 J'avais vraiment préféré celle de l'an passé .
Je ne sais pas si vous connaissez la nouvelle attraction du parvis de Notre -Dame

Faire manger les oiseaux dans sa main ou au bout de ses doigts
Ces pauvres petites ont tout essayé il n'y a pas eu moyen

Et pourtant d'aucuns sont doués

Le jour a bien décliné il n'y en a plus pour très longtemps

C'est à ce moment là que je la trouve la plus majestueuse

Ensuite je la trouve plus banale
Sur la route du retour je remarquais ceci

Je pensais immédiatement à elle sachant qu'elle en serait triste

LUMIÈRE PARISIENNE

Nous avons eu hier à Paris une de ces journées d'hiver qui sont des moments inoubliables. Fébrile et cloîtrée depuis quelques jours je n'allais pas laisser passer l'aubaine  d'une petite promenade .
Une toute petite boucle



Agrandir le plan




 du Pont Neuf au Pont de la Tournelle et retour

Les berges depuis le Pont Neuf

Quelques statues du Palais de Justice depuis le Place Dauphine

La vue sur le pont au change depuis le Quai de l'Horloge

La Tour Saint Jacques dominant 

les eaux de la Seine d'or et d'argent

Notre- Dame telle qu'elle nous apparaît tout à coup rue de la Cité 

 Musique sur le Pont Saint- Louis

Un peu de Hotel de ville où manifestement on voit la vie en rose

Moi je reviens à mes musiciens

Nous voici pont de la Tournelle,le soleil joue avec les vitres Quai d'Orléans
Je vais attendre un peu que Notre Dame s'éclaire
Vous ne pensez tout de même pas que je vais tout vous dévoiler le même jour

JOYEUX NOËL A TOUTES ET A TOUS

Noël n'est pas un jour

ni une saison

C'est un état d'esprit

Calvin Coolidge

AUTOUR DE NOËL

Une semaine marathon qui m'a beaucoup éloignée de vos pages, à traverser Paris en tous sens le plus souvent à pied et grand bien m'en a pris étant donné les embouteillages montres que nous avons connus certains jours.
Je ne me suis pas pour autant séparée de mon fidèle compagnon
Je vous dévoile un peu des moments que nous avons partagés lui et moi entre de nombreuses réunions

Vous pourrez presque retracer mon parcours

Je n'étais pas à la recherche de cadeaux mais en voici quelques uns 
Celui-ci honnêtement je n'aurais pas aimé le recevoir

Par contre je me serais bien laissée tenter par celui-ci

Je suppose que vous connaissez l'origine des boules de Noël
Je ne sais pourquoi je pensais  aux boules de Meisenthal

devant la vitrine d'un antiquaire lorsque j'entendis 
"vous êtes en repérage pour votre futur cambriolage?
Vous avez bon goût!"

Un peu plus loin cela me fit penser à son billet 

Chaque fois il faisait nuit lorsque je retrouvais ma liberté

Pas de doute je suis bien en plein coeur de 

Pour ma plus grande joie

Comment ne pas ressentir une certaine émotion même si cela fait partie de votre quotidien?