DANS MA CUISINE

Ceux et celles qui regardent la télévision ou côtoient les blogs vénitiens ont certainement regardé une émission je crois jeudi de la semaine passée.

Pour ma part je ne regarde jamais la télévision.

Et cela ne date pas d'aujourd'hui ni d'hier.Lorsque j'étais enfant mes parents n'ont jamais eu à batailler pour que je rejoigne ma chambre après le dîner.

Je n'attendais que cela aller retrouver mes livres.

Par la suite cela n'a guère changé,j'ai toujours considéré que la télévision tuait la vie de famille,la communication....

Et aujourd'hui c'est toujours la même chose,peut-être lorsque je serai vieille,très vieille,que je serai impotente,nous en reparlerons,et encore...

Je regretterai de ne pas passer ce temps là à lire ou écouter de la musique

Il y a quelques jours avec une de mes amies,nous déjeunions avec  elle  et je ne sais comment il m'est revenu une conversation que j'avais eu avec un de mes fils quelques jours avant:

"-Maman je ne sais pas si je t'ai dit que sur France 5 il y a une émission dans laquelle ils parlent de ton lard

-Dis donc je sais bien que je ne suis pas toute mince mais tout de même

-Maman , les garçons nous avons l'habitude de te taquiner mais non,ce n'est pas ce que tu penses,c'est le lard que tu sers avec les premières petites pommes de terre du jardin

-Ah,!!!Ah bon  comment cela se fait,et comment tu as découvert cela?

-Je faisais une recherche l'autre jour sur les équipements sportifs pour mon boss,et en tapant sac à dos je suis arrivé sur l'émission Fourchette et sac à dos ,j'ai lu: Italie du nord, Venise ,Emilie- Romagne et donc j'y ai jeté un oeil.Ils parlent du culatello et du lard de Colonnata"

Voila comment un stage chez un équipementier sportif m'a permis de divulguer aux passionnés de Venise cette émission que je n'ai pas regardée!!!!

Par contre aujourd'hui où le temps ressemble davantage à celui d'un mois d'octobre que d'un mois d'août je me suis dit que je pourrais bien aller acheter un peu de ce lard et ce soir le déguster avec quelques pommes de terre.

On ne vit qu'une fois et de plus la vie est bien courte!

J'ai donc pris le chemin de mon fournisseur parisien et voila

Comme à l'accoutumée j'ai acheté des tranches un peu épaisses   que je découperai en bâtonnets  et qui feront office de matière grasse,ainsi que des tranches extrêmement fines qui  elles seront déposées sur des pommes de terre cuites à la vapeur et qui fondront doucement dessus comme on le ferait avec une noisette de beurre.
Une seule de ces tranches suffit à parfumer des pommes de terre pour deux personnes

Alors ce soir un petit coup de pioche dans la rangée de pommes de terre et cinq minutes après de bonnes odeurs commençaient à  se dégager dans la cuisine
Chaque fois j'augmente les quantités et immanquablement  on me dit" tu n'en as pas préparé assez"!
Un vrai délice et pourtant quelle simplicité.

Depuis que j'ai ma nouvelle cuisine j'avoue que je traîne un peu dans les magasins spécialisés et l'autre jour j'ai trouvé cette passoire qui est pour moi extraordinaire,elle se présente comme une planche,

se range debout contre un mur ,ne prend absolument pas de place et en un clic à l'aide d'ergots 

 vous formez votre passoire

Oh j'oubliais nous avons tout de même eu un rayon de soleil ce soir au moment où je m'affairais dans la cuisine 

ENTRE DEUX GONDOLES

Dans mon tiroir vénitien voici ce que j'ai trouvé entre deux gondoles

RIRE

Dans mes tiroirs vénitiens j'en ai un étiqueté   "RIRES"
En voici un tout petit échantillon.

Je suis restée tellement longtemps riant à gorge déployée que j'ai attiré leur attention.
Ils m'ont offert à boire,accompagné de gâteaux secs mais cette photo je la garde dans mes tiroirs
Des moments que je regrette ne pas connaître à Paris 

Tout cela est parti du fait que je ne sais plus quoi faire de ma production de courgettes
Il est des années avec, d'autres sans, je peux vous assurer que celle-ci est avec.
Je ne sais pas si vous avez déjà vu des courgettes grimper dans des cosmos 































Jusqu'à cette année je n'en avais jamais vu mais maintenant c'est chose faite!

Elles arrivent même à envahir ce que je l'avoue,je nommerai pompeusement le gazon,soyons modeste ce qui nous sert de gazon et ressemble davantage à de l'herbe à vache 

Devant une telle quantité il a fallu se montrer créative ,changer du velouté sous toutes ses formes agrémenté de tous les fromages,oeufs,herbes, imaginables,  changer des,flans,soufflés,terrines,cakes,darioles, varier la cuisson poêlées,sautées, en bâtonnets,en rondelles,en dés,en rubans, en gratin,farcies de viande, de fromage blanc......
Restait la confiture.
L'idée me vint dimanche jour où les magasins sont fermés et que je n'avais sous la main que du sucre roux.
Mais bon soyons folle c'était parti.
J'ajoutais un bâton de vanille ,de la cardamone, un peu de poivre et du citron.
Quand elle fut cuite,même avec beaucoup d'imagination mon esprit ne voyait pas en cela de la confiture.Mon palais ???
Ah ce mécanisme du goût ,lié à la vue et à l'odorat!!
Tous ces messages que reçoit notre cerveau ,qui le perturbent et nous font imaginer un goût tout autre...


Bref impossible de voir en cela de la confiture.
Pas d'autre solution que de la transformer en chutney,j'ajoutais alors du vinaigre de cidre,force poivre ,cannelle .....comme cela venait ,en pot et nous verrons bien.

Quelques jours plus tard les pots étant toujours sur le plan de travail en attente d'une belle étiquette le gentilhomme m'interrogeait.
"-C'est du chutney de courgettes
-Ah!et c'est bon?
-Je ne sais pas,pas goûté
-Ah!effectivement,mais cela se mange avec quoi?
-du foie gras entre autre
-Il y en a à la cave,tiens bonne idée j'ai une bonne bouteille qui demande à être bue,on va prévoir cela pour ce soir"

Le mariage est des plus réussis.

Pas question de terminer le repas ainsi,aussi dans la journée j'étais passée rue de Turenne,il vous a  parlé des lieux  elle , de la façon de manger LA"chose" .

J'ajouterai mon grain de sel,une délicieuse odeur de beurre ,de bon beurre  se dégage du feuilletage  que j'aurais apprécié en plus  petite quantité,la vanille a un réelle saveur de vanille naturelle comme si on en  humait un bâton ,mais la crème était un peu épaisse à mon goût,celui au caramel était bon mais pas de quoi se pâmer.

Je reste sur mes préférences celui de Cancale  et celui de La Bastide Odéon .

Quant au thé dont vous parle Robert aucun doute,il était délicieux comme il le dit car il provient de la Maison des Trois Thés 

Et ma confiture?

Je n'allais pas m'avouer vaincue,j'ai réitéré l'expérience avec du sucre blond cette fois

Une autre édition est entrain de cuire à laquelle j'ai ajouté encore une fois mon grain de sel,oups,des raisins secs

Vous ne sentez pas l'odeur?

IL SEMBLERAIT

Que le brouillard qui montait de la vallée depuis maintenant plus de quinze jours soit passé

Ouf il me semblait bien que l'automne c'est un peu plus tard dans l'année

FORTUNY

Dans mes tiroirs vénitiens j'ai un énorme dossier consacré à Fortuny.
Pour avoir pendant trente ans évolué dans  le milieu de la décoration et des tissus,vu dérouler des kilomètres et des kilomètres de tissu je peux vous assurer que j'en ai rarement vus de comparables.
Même si j'ai lâché la partie il y a environ un an je n'en reste pas moins imprégnée et j'avais donc prévu d'aller au moins  comme l'on dit dans le jargon  au show-room.
Quand je pense au nombre de fois où j'ai arpenté la rue du mail temple du show-room s'il en est,au mieux les rues de l'Abbaye ,Bonaparte,Jacob ou la place de Furstenberg,rien d'aussi charmant que la Giudecca.
J'ai eu beaucoup de chance j'ai pu jeter un oeil dans la cour alors qu'il  est difficile d'y avoir accès à part lors de visites avec l'association Giardini Storica Venezia,une de mes amies a effectué cette visite à l'automne dernier et en garde un excellent souvenir.

A l'intérieur  tout n'est qu'enchantement 

Fortuny a été bien souvent abordé sur les blogs dédiés à Venise je ne ferais que plagier untel ou unetelle  si j'abordais le sujet,aussi je préfère vous conseiller d'aller à droite à gauche si vous voulez en savoir davantage.
J'ajouterai  simplement que tous ces tissus qui sont si chatoyants contrairement à ce que l'on peut penser  ne sont pas en soie.Uniquement en coton,mais du coton d'Egypte à fibres longues , ce qui leur confère cet aspect soyeux.

 Il me semblait évident d'aller tout de même jusqu'au palais Fortuny ou se tenait l'exposition TRA.
 Manifestement je ne suis pas perméable à ce genre d'art....
A un moment je me suis penchée à une des fenêtres,j'ai aussitôt appelé les deux Catherine les amies avec lesquelles j'étais  et je leur ai demandé si elles pensaient qu'ils s'étaient jetés par la fenêtre de désarroi?

Heureusement qu'un jeune homme devant notre égarement est venu nous expliquer quelques oeuvres car nous en serions reparties fort dépitées.

LE MOULIN...

Je suis donc revenue en arrière espérant toujours que le soleil se déciderait à montrer le bout de son nez et pouvoir de nouveau prendre des photos mais plus lumineuses.
Hélas...

Ici vous avez appris pas mal de choses au sujet de ce moulin.
Que vous dire d'autre?
La chaussée ou barrage  mesure six mètres le large,une chute d'eau de un mètre cinquante sur  sept mètres cinquante de long.

Qu'à l'emplacement des corbeaux  que vous avez pu voir sur les pages précédentes autrefois se trouvaient des latrines ,qui furent supprimées à la révolution afin d'éviter les taxes sur les ouvertures.

Vous laisser continuer la  visite avec mon oeil auquel vous êtes habitués .

Voyant que le soleil ne se décidait pas

 j'ai repris mon  chemin car il me restait tout de même encore pas mal de kilomètres  le long de cette rivière dont le vert m'étonnera toujours

,
puis  une petite grimpette intéressante,même si elle était bordée de jolies fleurs

J'ai cheminé un moment avec cette dame 

 évoquant Compostelle dont elle avait effectué une partie trois fois,à pied,à cheval et à vélo.Mais son rythme un peu lent ne me convenait pas beaucoup,je me suis arrêtée prendre des photos,elle a continué son chemin,presque au but je l'ai retrouvée pansant quelques ampoules,nous nous sommes de nouveau retrouvées à l'entrée de Rocamadour,elle est restée dans le village cherchant une chambre pour la nuit,pour ma part j'ai entamé l'ascension des escaliers des pénitents

 comme Henri II Plantagenêt,Saint Louis,Jean II Le Bon,Louis XI,Francis Poulenc qui retrouva la foi à Rocamadour et commença aussitôt ses célèbres Litanies à la Vierge Noire ,Edmont Michelet déporté qui vint un an avant sa mort encore une fois de Brive à pied,Soeur Emmanuelle....
Escaliers que j'avais quasi pour moi seule.
Je terminais par le chemin de croix,  le clocher sonnait  vingt heures arrivée à L'Hospitalet