lundi 31 octobre 2011

PETITE ESCAPADE

Nous sommes arrivés de nuit
Au matin lorsque nous avons jeté un oeil par la fenêtre de notre chambre c'était brumeux et marée haute





Et puis peu à peu le ciel s'est éclairci 


La mer s'est retirée




jeudi 27 octobre 2011

SOLUTION

Je ne sais si vous vous souvenez de nos courgettes




 qui m'ont occupée une partie de l'été.


Les années passées je plantais essentiellement de la courgette ronde de Nice que l'on peut creuser et farcir de tout un tas de manière.Un peu de courgette jaune pour le "fun" qui ceci dit est délicieuse lorsqu'elle est cueillie minuscule,coupée en dés,agrémentée de copeaux de parmesan et d'un filet d'huile d'olive.
La courgette longue m'intéresse moins,je la trouve banale,souvent gorgée d'eau .


Lors d'une de mes balades au printemps sur le quai de la Mégisserie, en jardinière gourmande je n'avais su résister à l'attrait de ces boutiques qui le bordent.
Certaines sont attirées par les boutiques de vêtements,ce n'est pas mon cas ,mais je suis capable de dépenser de coquettes sommes chez un grainetier digne de ce nom, où la plante est reine,où l'on peut trouver  des graines sans traitement chimique ou non irradiées,des semences de fleurs, de légumes disparus...
Toujours à la recherche d'une rareté.Mes yeux  avaient repéré  un paquet de graines de courgette longue de Nice.La photo sur le dessus du paquet et le descriptif la vantant comme à chair ferme et peu gorgée d'eau,coureuse, suffisaient à me convaincre de faire un essai.






Je les avais généreusement semées au printemps et me retrouvais à la tête de douze pieds vigoureux.
Après de nombreuses discussions avec le Gentilhomme nous transigions pour la mise en place de six pieds.
Un potager c'est capricieux on ne peut jamais prévoir à l'avance comment va être la récolte aussi il vaut mieux planter un peu plus que nécessaire.
Cette année était une année "à courgettes"




Aussi au bout d'un moment ne savant plus comment les accommoder j'avais inové jusqu'aux confitures






 et puis des petits ennuis de santé étant venus mettre leur grain de sel ,sans faire de jeux de mots j'avais un peu laissé courir.
Il y a peu commençant à prévoir l'hiver au jardin nous avons commencé à nettoyer le coin courgettes.
Nous avons découvert des spécimens énormes .






Ayant en tête la préparation d'un potage pour le soir j'en coupais une .
Surprise!!!






Je me suis alors posé tout un tas de question.
Me serais-je trompée en étiquetant les semis au printemps? Je suis tellement distraite,j'avais également fait des semis de courges ...
La pollinisation m'aurai-t-elle joué des tours? Tout jardinier connait le phénomène du melon planté à côté des concombres qui prend un goût de concombre!!!
Tiens au fait je n'ai jamais entendu parler de concombre au goût de melon!!
Bref j'étais vraiment perplexe.
Découvrant le goût sucré de notre potage le soir je me suis lancée dans la préparation de confitures.




A ma façon comme d'habitude
Par couches successivement
Les courgettes coupées en petits dés
 puis selon l'utilisation (à garder ou à offrir) 
400 ou 500 grammes de sucre de canne blond pour un kilo de fruits.
Du poivre grossièrement mouliné
De la fève tonka râpée 
Un bâton de vanille
Un sachet à thé empli de cinq épices en vrac


J'ai laissé reposer une bonne heure puis j'ai mis à cuire doucement.
Au bout d''environ quarante  minutes j'ai prélevé une partie des morceaux que j'ai mixés puis j'ai remis à cuire environ une dizaine de minutes.
Puis j'ai mis en pots 


J'ai fait des recherches et voila j'ai trouvé l'explication cette variété ,produit en saison d'excellentes courgettes ,qui deviennent courges si on les oublie un peu.
De plus elles ont la particularité non négligeable que les graines soient réunies à une des extrémités plus renflée que l'autre.
Selon leur grosseur et leur maturité la chair n'a pas la même consistance ni la même couleur  et cela donne des confitures très différentes.




C'est certain l'an prochain je planterai de nouveau  cette variété et je suivrai un des conseils trouvés lors de mes investigations,afin de gagner de la place je les ferai grimper contre un poteau ou le long d'un fil de fer.
Une vingtaine attendent à la cave.
A moi potage,velouté,timbale,gratin,tarte,tajine,flan,soufflé,purée...de courge au goût musqué puisque c'est ce qu'elles sont devenues.
J'ai tout mon temps elles se conservent un an!

dimanche 23 octobre 2011

GOURMANDISES

C'est une succession d'évènements qui ont amené ces lignes
Tout d'abord une nouvelle fois la maison "envahie" de "Djeuns" révisant leurs partiels.
Au fil des trimestres ,de nouvelles têtes apparaissent d'autres en stage à l'étranger que je ne vois pas,un noyau   de fidèles  restant toujours présents,aux prénoms pour lesquels on ne se pose pas la question de savoir si c'est une fille ou un garçon, et ne sommes pas obligés de demander comment cela s'orthographie,Quentin,Edouard,Raphaël,Paul...qui vous passent un petit texto pour vous remercier de vos bons plats et de les avoir accueillis.....
Bref même si cela me procure un peu de travail je suis toujours ravie de leur ouvrir notre maison.
Cette fois j'avais préparé entre autres des cakes " à ma façon"
La base est toujours la même
150 grammes de farine pour moi type 65 Bio
3 oeufs
1 paquet de poudre à lever
Dans ceux-ci j'avais ajouté
1 généreuse cuillère à bouche de bonne  d'huile d'olive 
1 boule de mozzarella coupée en morceaux
Une abondante pluie de gruyère rapé et de parmesan rapé
Des dès de talon de jambon cru
Et une énorme poignée de persil,basilic pourpre,marseillais,citron,sarriette,et quelques feuilles de sauge,tout cela coupé grossièrement au couteau.






J'ajoute alors le lait en fonction de la consistance obtenue mais jamais plus de cent millilitres,il ne faut pas que ce soit trop liquide ni trop compact,c'est à vous de voir
Je glisse au four pour 45 minutes  à 180° fonction vapeur




Il faudra peut-être que vous ajoutiez un peu plus d'huile pour le moelleux,en ce qui me concerne la fonction vapeur de mon four me permet de diminuer la quantité de matière grasse
Impossible de vous en montrer une tranche ils avaient tout avalé à mon retour!


Mais ils avaient encore faim pour goûter des gâteaux que j'avais rapportés
Tout d'abord LE Paris-Brest élu le meilleur de Paris 




J'avoue délicieux,la crème pralinée est exquise d'une texture parfaite
Superbement emballés,maintenus par des "piques",sur le fond du carton on n'arrive pas à la maison avec une bouillie de Paris-Brest.
Ensuite c'est une émission que j'écoute en "podcast" lors de mes insomnies qui m'a incitée à rapporter le mille feuilles de La Grande Epicerie




Je n'en retiendrai que l'idée originale et efficace de le présenter verticalement.
Nous avons tous été confrontés au problème de la crème qui gicle lorsqu'elle est légère et aérienne comme il se doit, sa Dame mise à part , car manifestement elle  fait preuve d'une grande dextérité .
Le fait de le présenter verticalement fait que lorsque l'on le découpe la pression s'exerce sur la pâte et non sur la crème.
Je l'ai vérifié,c'est exact.




Par contre au niveau du goût,le feuilletage est à la hauteur mais pas la crème à mon avis.
Je suis certaine que le sien est bien meilleur.
Je vais terminer par une petite devinette
Avec quoi ai-je confectionné cette confiture?




Je dois vous avouer que je me pose beaucoup de questions,erreur,mutation,pollinisation.....

mercredi 19 octobre 2011

LA PLACE

  de la Concorde qui pour moi est la plus belle du monde mérite que l'on s'y attarde un peu.
Restées sur notre faim avec mon amie nous y sommes retournées le lendemain.
Nous nous y étions donné rendez-vous vers les seize heures autour des fontaines







Aujourd'hui c'est le tiroir sérieux que je vais ouvrir.

La création de cette place en 1748 est dûe à la commande d'une statue de Louis XV le Bien -Aimé par le prévôt des marchands et les échevins de Paris à Bouchardon.
Il fallait trouver un bel emplacement.
Il fut choisi la vaste esplanade située entre le Pont-Tournant du jardin des Tuileries et le Cours-la-Reine .
Le pont de la Concorde et la rue de Rivoli n'existaient pas encore ,quant à la rue Royale elle n'était qu'une piste boueuse descendant vers la Seine.
L'aménagement fut confié  à   Gabriel ,et elle vit le jour en 1772.
Un octogone bordé d'un fossé de près de vingt mètres de large franchi par des ponts de pierre et entouré de balustrades,un petit pavillon à chaque angle doté d'un escalier qui permettait d'accéder à ce fossé,parterres de fleurs et de verdure au centre la statue qui fut dévoilée le 20 juin 1763.


Au fil des ans des aménagements donnèrent à la place son allure actuelle.
Achèvement du pont de la Concorde en 1790 ,installation des chevaux de Marly en 1794 et percée de la rue de Rivoli en 1806.


Un peu plus tard les huit pavillons furent dotés de statue représentant les  grandes villes  de France. Strasbourg sous les traits de Juliette Drouet,Bordeaux est assise sur un rocher...


Deux fontaines jets d'eau






 imitées de celles de la Place St Pierre de Rome,l'obélisque de Louqsor




 fut érigé en 1836 








et en 1852 les fossés qui servaient de lieux de rendez-vous furent comblés.




Je passerai sur le dramatique feu d'artifice en l'honneur du mariage du Dauphin Louis et de  l'Archiduchesse d'Autriche qui fit 103 morts.


Et la statue me direz-vous?
Vous devez vous en douter elle fut renversée le 11 août 1792 et envoyée à la fonte!!!


Ces deux fontaines sont composées de trois bassins superposés.
Côté Seine, 





dédiée à la mer,tritons naïades,figures assises sur des proues de navire.




Côté Place de la Madeleine, dédiée aux fleuves ,et les figures représentent le Rhône ,le Rhin...



















 C'est une exclamation de ma part "La vache il est déjà dix-huit heures quarante cinq   il faut que je file j'ai les garçons à dîner et quelques uns de leurs copains fin de semaine de partiels oblige"
qui mit fin à nos échanges photographiques






Nous n'avions pas vu le temps passer il faut dire qu'on assiste à du spectacle sur cette place vous verrez cela un peu plus tard 

dimanche 16 octobre 2011

JOURNÉES PARTICULIÈRES

Nous avions décidé avec une de mes amies de profiter des alléchantes  Journées Particulières que nous offrait un groupe prestigieux.
Nous nous étions donné rendez-vous sur les Champs devant un célèbre parfumeur afin d'assister à une conférence.
Hélas nous n'avions pas compris qu'il fallait au préalable s'inscrire sur internet .
Je ne sais pas l'ayant su, si nous aurions été assez rapides,nous avons appris plus tard que le site d'inscription avait été ouvert à minuit et que à minuit une tout était complet!!
Un peu déconfites nous décidions de tenter notre chance vers une autre enseigne pour laquelle il n'avait pas été nécessaire de s'inscrire.
Entre deux et trois heures d'attente!!!
Et ainsi de suite pour toutes les autres
A défaut d'avoir pu profiter de ces journées,nous avons passé une journée particulière à notre façon ,nous rendant d'un lieu à l'autre à pied,notre appareil photo autour du cou,étant aussi passionnées de photo l'une que l'autre.
Je vais donc ouvrir un des volets de cette journée particulière,qui fut délicieuse sous un beau soleil automnal


























Petite halte réparatrice 












mercredi 12 octobre 2011







Sur la petite place, au lever de l'aurore,
Le marché rit joyeux, bruyant, multicolore,






Pêle-mêle étalant sur ses tréteaux boiteux




Ses fromages, ses fruits, son miel, ses paniers d'oeufs,


Et, sur la dalle où coule une eau toujours nouvelle,
Ses poissons d'argent clair, qu'une âpre odeur révèle.
Mylène, sa petite Alidé par la main,
Dans la foule se fraie avec peine un chemin,
S'attarde à chaque étal, va, vient, revient, s'arrête,






Aux appels trop pressants parfois tourne la tête,
Soupèse quelque fruit, marchande les primeurs






Ou s'éloigne au milieu d'insolentes clameurs.




L'enfant la suit, heureuse ; elle adore la foule,






Les cris, les grognements, le vent frais, l'eau qui coule,
L'auberge au seuil bruyant, les petits ânes gris,
Et le pavé jonché partout de verts débris.
Mylène a fait son choix de fruits et de légumes ;






Elle ajoute un canard vivant aux belles plumes !
Alidé bat des mains, quand, pour la contenter,
La mère donne enfin son panier à porter.








La charge fait plier son bras, mais déjà fière,
L'enfant part sans rien dire et se cambre en arrière,
Pendant que le canard, discordant prisonnier,
Crie et passe un bec jaune aux treilles du panier.



Albert Samain



dimanche 9 octobre 2011

SI J'ETAIS


Un livre 


Ne tirez pas sur l'oiseau moqueur



 à travers les yeux de Scout cette petite fille âgée d'environ neuf ans à la découverte du monde et de ses brutalités,d'un père empreint d'humanisme et d'idéalisme,un livre au chant profond dont j'ai retrouvé quelques airs dans La couleur des sentiments



Un film
La Maison du lac





Pour ses images sublimes  l'interprétation magistrale  d'Henri Fonda et  Katherine Hepburn  deux monstres sacrés d'une autre époque ,un film qui date de trente ans  mais dont les thèmes sont toujours d'actualité conflits de générations, vieillesse, angoisse du temps qui passe  .



Un cadeau de Noël


Je n'aime pas Noël,des épisodes très douloureux y sont rattachés et puis ce côté "obligé"qui me gêne,aussi c'est toujours à reculons que je prépare ces moments.
Mais mon plus  beau cadeau c'est lorsque personne ne manque à l'appel,car tradition oblige je me plie quand même à la chose


Un produit de maquillage indispensable:
Un bâton de rouge à lèvres,je sors rarement sans un peu de rouge sur mes lèvres,cela m'empêche de me manger les lèvres et puis cela donne immédiatement bonne mine,j'en ai toujours un dans mon sac


Une expression
"Madame j'entre en ville"
Je ne les supporte pas.
Que veut-elle dire? devez-vous vous demander,pour moi ce sont celles qui ne peuvent s'empêcher de se  mettre sur leur trente et un même pour aller au marché!
Je trouve cela incongru, déplacé,je considère que l'on doit savoir s'habiller selon les circonstances,c'est comme les bijoux,on doit savoir "avec qui les porter",j'en vois parfois décorées comme des arbres de Noël lors de réunions,elles me font pitié....


Une douceur
Je sais certaines ou certains qui me connaissent un peu pensent immédiatement au macaron.
Eh bien non pour moi cela reste je crois le mille-feuilles



Les derniers testés sont ceux  de chez Hugo et Victor à la vanille et au caramel.
J'ai nettement préféré celui au caramel  avec son caramel au beurre salé,j'ai moins aimé la ganache à la vanille


Une musique

Je reprendrai à mon compte la phrase de Maïa  et je pense qu'elle ne m'en voudra pas,

"Je ne suis pas féministe je suis une femme"
,aussi j'ai été très tentée de citer la cantate BWV 202 de Jean Sébastien Bach,tant ce compositeur par son génie ,sa sensualité a sublimé la femme,épouse,mère,consolatrice, à travers la voix de soprano .
Mais je crois que en fait celle qui me correspond vraiment c'est
La mélodie du bonheur




Une saison


Aïe
Je crois que je les aime toutes pour les bons moments que chacune apporte.
En hiver les moments de lecture au coin du feu,les mêmes à la lueur de la lampe tempête dans le jardin pendant les longues soirées d'été.
Voir la nature revivre au printemps et les grandes balades dans la nature en automne avec ses couleurs chatoyantes.






Un objet fétiche
Vous avez deviné j'en suis certaine.
Je n'ai même pas besoin de l'énoncer.
En fait j'en ajouterai un qui fait son pendant ,tout appareil me permettant d'écouter de la musique


Un rêve
Que l'on arrive un jour à vaincre les maladies,toutes les maladies


Voilà j'ai répondu à son invitation
Je ne veux forcer personne comme vous le savez personnellement je n'aime pas beaucoup les tags,surtout ceux que je définis de "Oh la belle bleue",mais celui-ci fait partie de ceux qui m'ont amusée 
Essayez,vous verrez,vous vous prendrez au jeu